Tortilla dulce de pan duro

Este postre lo hacía mi madre, yo hoy se lo dedico a mi nieto
Quique que le encanta.

Ingredientes:

4 huevos

2 cucharadas de azúcar (para los muy lamineros 3 o... a gusto)

1 cucharadita de café rasa de canela en polvo

Pan duro

Mantequilla

Elaboración:

Poner el pan duro a remojar en agua, en un bol se añaden los huevos, el azúcar y una cucharadita rasa de canela, se bate todo muy bien, cuando el pan está totalmente blando se escurre bien se añade a la mezcla hasta que esta quede consistente y se hace una tortilla en una sartén con un poco de mantequilla ( en principio el fuego fuerte para que se forme la costra, despues a fuego mas lento, una vez hecha la tortilla se deja enfriar un poco y se espolvorea con canela y azúcar glass por encima