Tarta de Santiago

Ingredientes:

250 grs almendra sin tostar picadita o molida

200 grs de azúcar

1 piel de limón (ralladura)

4 huevos

Coñac o vino dulce o cualquier otro licor a gusto

Azúcar glass

Elaboración:

Moler el azúcar todo (reservar un poco)
Colocar el azúcar molido en un bol, añadir la ralladura del limón mezclar añadir licor, añadir los huevos uno a uno mezclar bien antes de añadir el siguiente, añadir la almendra molida mezclar muy bien poner la mezcla en un molde previamente untado de mantequilla y harina meter al horno pinchar con un palillo para ver si esta hecho.
Cuando la tarta ya está fría se coloca encima la plantilla de la cruz de Santiago o una concha de vieira añadir azúcar glass con un colador poco a poco, retirar con cuidado la plantilla.