Tortillas rellenas al horno

Ingredientes:
1/2 pechuga de pollo
150 gramos de ternera
150 gramos de cerdo cuello
2 higados de pollo
1/2 lata pequeña de pate de cerdo
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo con piel
1 vasito pequeño de aceite de oliva
1 copita de brandy
1/2 vasito de vino blanco

1 bote pequeño de nata liquida
2 hoja de laurel
queso rayado emental
sal
huevos

mantequilla

salsa de tomate ( a ser posible casera)

Preparacion:

En cazuela a poder ser de barro con un vasito de aceite de oliva, incorporamos la carne troceada, añadimos el laurel,la cebolla a trozos grandes,los ajos y la sal, la dejamos rustir removiendo para que no se pegue cuando esta a media cocción añadimos los higados de pollo remover y le añadimos el brandy
seguir removiendo la carne dejar que se evapore el alcohol y añadir el vino blanco remover y dejar rustir
bien a fuego muy lento sobre una hora vigilando que no se quede sin liquido siempre se le puede poner un poco de agua, dejar enfriar y picar toda la carne.
El jugo que quedo en la cazuela reservar un poco y con el resto rehogar el pate y volver a incorporar la carne ya picada removiendo bien para que se mezclen bien los sabores y reservar.

En vaso de batidora añadir los huevos poner sal y batir bien con la batidora, en una sarten pequeña untar con aceite o mantequilla y hacer las tortillas finitas como si fueran creps rellenarlas como si fueran canelones, en una bandeja de horno engrasada previamente poner en el fondo el jugo sobrante del rustido colocar las tortillas rellenas, añadir encima salsa de tomate la nata liquida, eponemos el queso rayado y unas lonchitas finas de mantequilla para que ayude a dorar y al horno con calor arriba y abajo a 180 grados

TORTILLA DE ZORZA

Se fríe la zorza en una sartén con aceite de oliva a fuego fuerte removiendo constantemente

Se baten los huevos con una pizca de sal se añade la zorza

y se hace la tortilla

TORTILLA DE ALCACHOFAS

Ingredientes:

10 alcachofas

6 huevos

aceite

Sal

Se limpian las alcahofas dejando solo la parte tierna se cortan en rodajas

En una sartén con bastante aceite de oliva se añaden las alcachoas, añadir sal y tapar se van friendo poco a poco como cocidas en el aceite,hasta que esten tiernas (pinchar con un tenedor )

mientras tanto en un bol se baten los huevos se añade una pizca de sal, se escurre el aceite a las alcachofas se vuelcan las alcachofas en el bol se mezcla bien y se hace la tortilla.