Palmeritas Navideñas

Ingredientes:

1 lamina de masa de hojaldre

1 cucharada rasa de canela en polvo

1 cucharada rasa de cacao en polvo

1 cucharada rasa de anises verdes (molidos)

3 cucharadas llenas de azúcar glass

2 cucharadas azúcar

50 gramos de mantequilla

Preparación:

Mezclar en un bol el cacao con la canela el anis verde y el azúcar glass

añadir la mantequilla previamente diluida en el microondas

mezclar bien los ingredientes reservar

Colocar la masa sobre el marmol espolvoreado con un poco de azúcar y con una brocha añadir la mezcla por toda la masa, enrollar por la parte mas ancha haciendo un rulo hasta la mitad, haciendo lo mismo con la otra parte de la masa mojar un poco la masa con agua para pegar las dos partes, cortar en trozos de unos 5 milimetros de grosor . Tambien se puede dejar la masa enrrollada en film en el congelador unas 2 horas para que sea mas facil el corte. Colocarlos en bandeja de horno sobre el papel que trae la propia masa, espolvorear con azúcar meter al horno precalentado a 200 grados hasta que esten doraditos, colocarlos sobre una rejilla para que enfrien.

chocolatinas de musico

Ingredientes:

1 tableta de chocolate cobertura 250 g.

nueces

avellanas

almendras tostadas
piñones

pasas de corinto

Se parte en trozos el chocolate en un bol se pone a al microondas 2 m. acabar de fundir removiendo con una espatula o baño maria hasta que se funda

y con una cuchara se va añadiendo el chocolate ya deshecho sobre una base plana

con papel de aluminio ahy que dejar una separacion para que no se enganchen unos a otros, le colocas los frutos secos a gusto. se deja enfriar en la nevera.

Una vez se haya enfriado se puede servir.

Otra variación es poner trocitos de frutas confitadas diferentes, coco etc.

TARTA DE ALMENDRA

Ingredientes:

500 Gramos de azúcar

500 Gramos de almendras molidas

8 Huevos

1 Cucharadita de canela

Mantequilla ( untar molde )

Harina ( untar molde )

Azúcar glass

En un bol se baten las claras a punto de nieve,añadir las yemas la almendra y el azúcar y la canela mezclar bien todos los ingredientes.

Verter la mezcla en un molde untado de mantequilla y harina, meter al horno previamente caliente a 160 grados 20 minutos depende del horno, pinchar con un palillo si sale limpio esta cocida. Dejar enfriar y se puede espolvorear con azúcar glass o con azucar con canela.

TARTA DE CHOCOLATE Y PAN DURO

Ingredientes:

2 barras de pan duro ( aprox )

1/2 litro de leche

2 huevos

250 Gramos de azúcar

100 Gramos de almendras picadas ( o cacahuetes, avellanas, nueces, piñones )

100 Gramos de pasas

50 Gramos de cacao

Ingredientes almíbar:

1/4 litro de agua fría, 50 Gramos de cacao

150 Gramos de azúcar

En un bol se baten los 2 huevos con los 100 gramos de azúcar

y la leche se bate todo muy bien y se le añade el pan duro cortado a trozos, se deja que se hablande bien el pan y se chafa bien con un tenedor hasta que quede una pasta.

Se le añaden los frutos secos, las pasas los 50 gramos de cacao y los 150 gramos de azúcar

se mezcla to muy bien y se vierte en un molde untado de mantequilla.

Se prepara un almíbar en un cazo con el 1/4 L de agua, 50 g de cacao y 150 gramos de azúcar, se mezcla bien y se pone a fuego lento se va removiendo hasta que espese, se añade por encima de la tarta y se mete al horno previamente caliente a 180 aprox durante unos 30 minutos, depende del horno pinchar con un palillo para ver si está hecha . Adornar la tarta a gusto

PASTEL DE CREMA Y SOBAOS

Ingredientes:

1 bote de melocotón en almibar

1 paquete de sobaos

1 copa de Cointreau

Crema pastelera (ver mi receta crema pastelera)

Preparación: Se colocan los sobaos en un molde con formas (foto) hacer una crema pastelera una vez hecha cortar a trocitos los melocotones, añadir el cointreau al almibar de melocotón, regar un poco los sobaos cuidando que no se rompan añadir la crema al molde y dejar que se enfrie un poco tapar y poner a la nevera que se refresque, esta mejor hecho de un dia para otro

CASTAÑAS COCIDAS ESTILO GALICIA

Ingredientes:

1 K. de castañas Gallegas

1 rama de hinojos

4 hojas de laurel

Sal

Preparación:

Se les quita la piel marrón a las castañas.

En una cacerola con agua ( solo que cubra las castañas) y una pizca de sal se meten las castañas el laurel y la rama de hinojos cortada y lavada si tiene semillas mejor, tapar y poner a cocer.

Cuando ya se ven cocidas vigilar que no se deshagan ( pinchar con un tenedor) inmediatamente se le retira los hinojos se le escurre bien el agua, una vez escurrido poner la olla un par de minutos en el fuego para que se sequen un poco las castañas.

Se les quita la segunda piel y listo, se pueden comer calientes o frías.

Si la castaña es de calidad queda muy buena y dulce, estan de vicio.

Panellets

Ingredientes:

500 gramos de almendra cruda molida

400 gramos de azúcar
ralladura de 1 limón

150 gramos de patata

piñones

1 huevo

Preparación: se asa al horno o cocida entera con la piel las patatas ( a ser posible secas que no sea joven), una vez cocida se le quita la piel y con un tenedor se hace un puré cuando todavía está caliente, una vez bien chafada se deja enfriar, cuando la patata está fria añadir el azúcar, la ralladura de limón y la almendra molida, con un tenedor mezclar la masa sin removerla demasiado para que no se ablande hasta que quede bien unida ( muy importante)ya tenemos lista la masa base para cualquier tipo de "panellets".

PIÑONES: Con esta masa base se van formando unas bolitas con las manos,luego le vas dando vueltas en un bol pequeño donde tengas los piñones para que se queden pegados, las colocas en una bandeja del horno previamente untada de mantequilla, se les pasa un pincel con yema de huevo batido.

Se meten al horno previamente calentado a 225 grados de 8 a 10 minutos.

Si se quieren hacer variados, la masa base es la misma,separas la masa en tantas porciones como variaciones quieras hacer.

Coco: añades la misma cantidad de coco a la masa base la mezclas, haces una forma de setita le pintas el tronco por encima con yema de huevo.

Cereza : le puedes añadir un poquito del licor, le das forma de bolita partes una guinda por la mitad y la colocas en la bolita chafandola un poco.

Membrillo : Con la masa base haces como si fuera un brazo de gitano,le introduces en el centro un trocito de membrillo lo enrollas bien y lo vas contando sesgado.

Chocolate: le puse a la masa base un poco de chocolate en polvo, le das forma y lo rebozas en fideos de chocolate.

Limón:Añadir a la masa unas gotas de esencia de limón.

Café: Se le añade café molido, la cantidad para unos 6 unidades una cucharadita de café, se puede variar depende si te gusta mas o menos fuerte, se adorna con un grano de café encima.

Roscos de Romeria ( Tita Manuela)

Ingredientes 30 Unds:

2 huevos
1 vaso de vino de “Montilla”
1 vaso pequeño de aceite de oliva
1 vaso de azúcar 125gr.
Harina Bizcochona 500gr.
Aceite freír
Azúcar rebozar

Elaboración:

Poner una sartén con bastante aceite para freír una cáscara de limón o naranja. Mientras se calienta el aceite batir: los huevos, el azúcar, aceite, el vino e ir añadiendo poco a poco la harina Bizcochona.

Cuando el aceite este bien caliente untar las manos en aceite para que no se pegue la masa e ir haciendo roscos y echando a la sartén. Una vez listos poner en un plato a parte y rebozarlos en azúcar. Seguir la misma operación hasta acabar la masa.

Pestiños (receta de Luís y Juani)

Ingredientes:

Aceite de semillas de oliva lindoliva (2 vasos)
Vino blanco 2 vasos
Piel de una naranja
Canela
Azúcar
Anís verde (medio pote)
Harina (la que admita)
Piel de 2 limones rayado

Elaboración:

Freír la piel de naranja en los vasos de aceite, dejar enfriar un poco y añadir el anís verde.
En un recipiente rallar los limones y añadir el vino blanco, el aceite y mezclar, añadir harina y amasar dejar reposar.

En un plato hacer una mezcla con el azúcar y la canela, estirar la masa y hacer los pestiños
Freír en abundante aceite, dejar sobre papel para escurrir el aceite pasarlos rápido rebozándolos por el azúcar y la canela.

Tortilla dulce de pan duro

Este postre lo hacía mi madre, yo hoy se lo dedico a mi nieto
Quique que le encanta.

Ingredientes:

4 huevos

2 cucharadas de azúcar (para los muy lamineros 3 o... a gusto)

1 cucharadita de café rasa de canela en polvo

Pan duro

Mantequilla

Elaboración:

Poner el pan duro a remojar en agua, en un bol se añaden los huevos, el azúcar y una cucharadita rasa de canela, se bate todo muy bien, cuando el pan está totalmente blando se escurre bien se añade a la mezcla hasta que esta quede consistente y se hace una tortilla en una sartén con un poco de mantequilla ( en principio el fuego fuerte para que se forme la costra, despues a fuego mas lento, una vez hecha la tortilla se deja enfriar un poco y se espolvorea con canela y azúcar glass por encima

Tarta de Santiago

Ingredientes:

250 grs almendra sin tostar picadita o molida

200 grs de azúcar

1 piel de limón (ralladura)

4 huevos

Coñac o vino dulce o cualquier otro licor a gusto

Azúcar glass

Elaboración:

Moler el azúcar todo (reservar un poco)
Colocar el azúcar molido en un bol, añadir la ralladura del limón mezclar añadir licor, añadir los huevos uno a uno mezclar bien antes de añadir el siguiente, añadir la almendra molida mezclar muy bien poner la mezcla en un molde previamente untado de mantequilla y harina meter al horno pinchar con un palillo para ver si esta hecho.
Cuando la tarta ya está fría se coloca encima la plantilla de la cruz de Santiago o una concha de vieira añadir azúcar glass con un colador poco a poco, retirar con cuidado la plantilla.

BUÑUELOS DE VIENTO RELLENOS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

200 grs. de harina
6 huevos
50 gramos mantequilla
¼ litro de agua
½ cucharadita de sal
1 palo de canela
Corteza de limón
Aceite
Azúcar glass

Elaboración:

Poner a calentar el agua, la sal, la mantequilla cortada a trozos, la canela y la corteza de limón. Cuando rompe el hervor y esta la mantequilla derretida, retirar la canela y la corteza de limón y echar la harina de golpe, revolviendo enérgicamente con cuchara de madera hasta que la pasta se desprenda del cazo formando una bola. Retirar del fuego dejando que se temple. Agregar los huevos, ojo uno a uno hasta que no quede bien mezclado uno no añadir el otro y cuando queden bien integrados y resulte una pasta homogénea y espesa .Coger porciones de pasta dándoles forma redondeada ( yo lo hago con lo de coger los helados también se puede hacer con ayuda de dos cucharas (soperas o de postre, según el tamaño que queramos dar a los buñuelos, y teniendo en cuenta que al freírlos aumentarán de volumen) y freír en aceite no muy caliente. Escurrir en un papel absorbente para retirar el exceso de aceite y rellenar con crema pastelera, chocolate o nata montada, mermelada etc. Espolvorear con azúcar glass con vainilla, canela, con cobertura de chocolate etc a gusto de cada uno.

Pastel de crema y chocolate

Ingredientes:

Galletas
Leche
Chocolate
Huevos
Moscatel
Crema (Ver receta crema pastelera)

Elaboración:

Se hace una crema puede ser de sobre de estas que viene preparadas y solo hay que añadir la leche, o bien se hace una crema pastelera .se reserva
Se hace chocolate espesito se reserva se deja enfriar un poquito
Las galletas se remojan en moscatel o cualquier otro licor a gusto y en una bandeja se irán colocando las galletas una al lado de la otra hasta tener cubierta la base de la bandeja, se van cubriendo las galletas con una capa de crema, otra capa de galletas, otra capa de chocolate, otra capa de galletas, otra capa de crema etc
Se adorna con unos fideos de chocolate y se mete en la nevera a que asiente
(Es mejor hacerla de un día para otro)

CHULAS (Buñuelos) DE PAN DURO

Ingredientes aprox.

3 huevos
Aceite para freír
25 gr. de azúcar (a gusto)
½ litro de leche
½ palo de canela
1 corteza de limón

Elaboración:

Poner el pan duro a remojo en agua, aparte en un Bol batir los huevos con un poco de azúcar añadir ralladura de limón o esencia de limón o cualquier licor a gusto batir bien, cuando el pan esta blando se aprieta bien quitándole toda el agua se agrega al Bol y se mezcla bien con el resto de los ingredientes (a de quedar una mezcla consistente) mas bien espeso. A continuación se fríen en abundante aceite no demasiado caliente con ayuda de dos cucharas (soperas) formar las chulas y freírlas hasta que estén doradas. Escurrir en un papel de cocina para quitar el exceso de grasa. Se espolvorean con azúcar glass mezclado con vainilla en polvo o canela a gusto y ya están listas para comer así, o se pueden hacer con leche.
CON LECHE
En un cazo se pone a calentar la leche con el azúcar, la canela y la corteza de limón o vainilla, hasta que hierva. Se incorporan entonces las chulas y se dejan cocer un ratito. Se sirven un poco calientes con un poco de leche.

Crema Pastelera

Ingredientes:

6 yemas de huevo
1 litro de leche
200 gramos de azúcar (a gusto)
75 gramos de harina
50 gramos de maicena
La corteza de un limón
1 vaina de vainilla
1 ramita de canela

Preparación:

Pon a calentar la leche con la canela, la piel de limón y la vainilla, sin que llegue a hervir. Por otro lado mezcla en un bol la harina tamizada con la maicena y el azúcar, a continuación incorpora las yemas, 1/2 vaso de leche y bate bien con ayuda de unas varillas. Retira la canela, la piel de limón y la vaina de vainilla de la leche e incorpora la mezcla del bol. Llévalo a ebullición a fuego lento sin dejar de remover con una cuchara de madera. Una vez que espese, estará lista la crema pastelera, entonces retírala del fuego y déjala enfriar a temperatura ambiente. Si lo deseas, puedes añadir un poco de mantequilla cortada a trocitos cuando retires la crema del fuego e incorporarla bien removiendo, si se tapa con film transparente sin que toque la superficie de la crema, así se evitará la formación de una película.

Coca de yogurt con piñones

Ingredientes:

1 Yogurt ( haremos servir el envase de medidor )

3 huevos

2 medidas de azúcar

3 envases de harina

1 de aceite girasol

2 cucharadas soperas rasas de levadura en polvo

1 rayadura de limón

Mantequilla para untar el molde

Para decorar

50 g. de piñones

3 cucharadas de azúcar

Elaboración

En un bol ponemos el yogurt, los huevos, el azúcar, la harina,la rayadura de limón y la levadura, batir hasta conseguir una masa homogénea.

Untar un molde rectangular de mantequilla, verter la mezcla preparada,lo llevamos al horno
( previamente calentado ) dejar cocer durante unos 45 minutos aprox.

Cuando esté a media cocción espolvorear encima de la coca las 3 cucharadas de azúcar y añadir los piñones.

NOTA: Si se desea que suba mas el bizcocho añadir al final las claras a punto de nieve y un poco mas de levadura, mezclando muy lentamente,entonces se puede rellenar de crema pastelera, chocolate, nata,mermelada etc. para ello debe dejarse enfriar bien, desmoldar y partir horizontalmente.

Tarta de Piña

Ingredientes:

1 bote de piña

200 grs de azúcar para caramelizar

Un poco de licor cointreau

4 huevos

1 yogurt de piña

1 medida de vaso de yogurt de aceite

2 medidas de vaso de yogurt de azúcar

3 medidas de vaso de yogurt de harina

1 sobre de levadura royal

Elaboración:

Escurrir las rodajas de piña ( reservando el jugo de piña y le añadimos cointreau a gusto )

En un molde redondo de horno se pone unos 200 g. azúcar con una cucharada de agua y se pone al fuego a caramelizar, cuando tenga un poco de color se retira dejar enfriar,encima del caramelo se van colocando las rodajas de piña, una en el centro y el resto alrededor.

En un bol aparte añadimos las 4 yemas y se van mezclando los ingredientes por orden , si ha sobrado alguna rodaja de piña se le desmenuza con los dedos y se añaden dejando para el final la levadura y las claras a punto de nieve, estas últimas envolviendo lentamente.

Se añade toda esta mezcla en el molde encima de la piña y meter el horno previamente calentado a 180 grados, dejar cocer alrededor de unos 30 minutos aprox. depende del horno, pinchar con un palillo para ver si está a punto, inmediatamente darle la vuelta al pastel para que nos quede la piña por la parte de arriba y en caliente ir añadiendo poco a poco el jugo mezclado con el cointreau hasta que quede el bizcocho bien empapado.

Cuando está frío se puede adornar con cerezas, fresas, nata etc.