Coca de yogurt con piñones

Ingredientes:

1 Yogurt ( haremos servir el envase de medidor )

3 huevos

2 medidas de azúcar

3 envases de harina

1 de aceite girasol

2 cucharadas soperas rasas de levadura en polvo

1 rayadura de limón

Mantequilla para untar el molde

Para decorar

50 g. de piñones

3 cucharadas de azúcar

Elaboración

En un bol ponemos el yogurt, los huevos, el azúcar, la harina,la rayadura de limón y la levadura, batir hasta conseguir una masa homogénea.

Untar un molde rectangular de mantequilla, verter la mezcla preparada,lo llevamos al horno
( previamente calentado ) dejar cocer durante unos 45 minutos aprox.

Cuando esté a media cocción espolvorear encima de la coca las 3 cucharadas de azúcar y añadir los piñones.

NOTA: Si se desea que suba mas el bizcocho añadir al final las claras a punto de nieve y un poco mas de levadura, mezclando muy lentamente,entonces se puede rellenar de crema pastelera, chocolate, nata,mermelada etc. para ello debe dejarse enfriar bien, desmoldar y partir horizontalmente.