Tarta de Piña

Ingredientes:

1 bote de piña

200 grs de azúcar para caramelizar

Un poco de licor cointreau

4 huevos

1 yogurt de piña

1 medida de vaso de yogurt de aceite

2 medidas de vaso de yogurt de azúcar

3 medidas de vaso de yogurt de harina

1 sobre de levadura royal

Elaboración:

Escurrir las rodajas de piña ( reservando el jugo de piña y le añadimos cointreau a gusto )

En un molde redondo de horno se pone unos 200 g. azúcar con una cucharada de agua y se pone al fuego a caramelizar, cuando tenga un poco de color se retira dejar enfriar,encima del caramelo se van colocando las rodajas de piña, una en el centro y el resto alrededor.

En un bol aparte añadimos las 4 yemas y se van mezclando los ingredientes por orden , si ha sobrado alguna rodaja de piña se le desmenuza con los dedos y se añaden dejando para el final la levadura y las claras a punto de nieve, estas últimas envolviendo lentamente.

Se añade toda esta mezcla en el molde encima de la piña y meter el horno previamente calentado a 180 grados, dejar cocer alrededor de unos 30 minutos aprox. depende del horno, pinchar con un palillo para ver si está a punto, inmediatamente darle la vuelta al pastel para que nos quede la piña por la parte de arriba y en caliente ir añadiendo poco a poco el jugo mezclado con el cointreau hasta que quede el bizcocho bien empapado.

Cuando está frío se puede adornar con cerezas, fresas, nata etc.